年底尾牙、聚餐旺季將到，大型餐廳的用火安全再度受到重視。高雄市政府消防局第一大隊第二中隊日前上午與在地知名餐廳慶昇樓合作，在餐廳內舉辦實兵組合訓練，以「一樓廚房突發火警」為情境，模擬濃煙快速擴散、多名顧客受困並有人受傷的狀況，檢驗餐廳員工與消防人員從發現火警到救出傷患的整套應變流程。
員工自衛編組先應變 消防入場搜救
演練一開始，由慶昇樓的自衛消防編組啟動初期應變：通報班立即撥打119報案，滅火班就近使用室內消防栓與滅火器進行初期滅火，避難引導班則負責引導樓上用餐的顧客往外疏散。消防人車接獲通報後隨即出動，現場指揮官到場後成立火場指揮站並劃分作業區域，再派出搜救小組進入濃煙瀰漫的建築物內搜尋受困民眾。
救出的傷患則送往現場設置的傷病患集結區，由高級救護技術員與救護人員依傷勢輕重進行檢傷分類，再接續包紮、止血與後送就醫等處置。整場演練串連火勢控制、排煙通風與傷患救護等環節，著重提升火災搶救、人命搜救與大量傷病患處置三方面的能力。
用餐尖峰人多 廚房用火用電頻繁
第二中隊表示，大型餐廳在用餐時段人潮密集，廚房又需要頻繁用火、用電，一旦發生火災，容易造成嚴重傷亡。透過這次與業者合作的訓練，消防同仁可以事先熟悉轄區大型餐廳的空間配置與救援動線，業者也能藉此強化員工的初期應變能力，落實「自助、公助」的理念，讓消防單位與餐飲業者建立更緊密的合作關係。依高雄市消防局組織資料，第一大隊第二中隊轄下包含成功、前鎮、瑞隆及旗津等分隊。
對餐飲業者而言，定期檢查廚房排油煙設備、確認消防栓與滅火器可正常使用，並讓員工熟悉通報與疏散分工，是降低風險的基本功。民眾到大型餐廳聚餐時，也不妨入座前先留意逃生出口與樓梯位置，萬一遇到火警，依照現場人員引導低姿勢離開，並盡速撥打119。
（本文由智聞AI編輯台依公開資料編譯整理，內容經 AI 改寫。資料來源：Google News zh-TW: food 餐廳）
